マスカットベリーA 樽熟成 キュヴェ・イケガワ 2023 シャトー酒折ワイナリー 750ml

エレガントな風味と凝縮された果実味、力強さを兼ね備えた１本

栽培・醸造

2023年は最良の年となりました。ブドウは除梗破砕時に色素と香りを引き出す酵素剤を添加し、回転型発酵タンクに移します。
セニエやコールドマセレーションは行わずに酵母RC212を添加。15～27度で発酵し、9日目に搾汁。その後もステンレスタンク内で発酵が続くため、早めに澱引きします。その後、自然発生でMLF（マロラクティック発酵）が始まり、12月下旬には終了。冷却安定を行った後にフレンチオークの旧樽へ移動して約12カ月熟成しました。
樽から出した後は、珪藻土濾過とペーパー濾過を行った後にボトリングしました。

香り、味わい

色調は暗めのルビー色。香りはクランベリーやチェリーなど赤系果実、わずかに樽香を感じられます。口に含むとボリューム感のある果実味、フレッシュなイチゴの様な酸味と樽由来のロースト感が余韻にかけてバランスよく口中に広がります。まだ若々しさも感じるため、熟成するとさらに酒質が向上すると思われます。

合わせたい料理

和牛のステーキやすき焼きなどの肉料理、ウナギの蒲焼、魚の煮つけや照り焼きなど甘辛いコクのある醤油の味付けをした料理と相性が良いです。

シャトー酒折ワイナリーについて

1991年5月、日本を代表するワインの産地である山梨県の甲府市を一望できる風光明媚な酒折の地に設立されたワイナリー。
グループ会社である木下インターナショナル株式会社の海外メーカーとのネットワークにより、常に海外のワイン製造技術に関する最新の情報を得て、各国から導入した設備を使用し、甲州、マスカット・ベリーAなど日本固有の葡萄品種を中心とした日本ワインを醸造しています。また、ワイナリーでは、梅酒・柚子酒などのリキュールも製造しています。

商品スペック