ヴィニウス オーガニック シャルドネ 2023 ジャン=クロード・マス 750ml

芳醇な果実味と樽香がきれいに混ざる、ふくよかでバランスの取れた白ワイン

栽培・醸造

ブドウはすべてオーガニック農法。酸化を防ぐため、気温が落ちた夜に収穫します。
除梗後、スキンコンタクトはせずに、10度の低温で果汁だけ取り出して、16～17度で約3週間かけて発酵。80%は、ステンレスタンクで発酵、熟成。20%はアメリカンオークで樽発酵、樽熟成し、どちらも滓と共に2ヶ月熟成され、最後にブレンドします。

香り、味わい

輝きのあるゴールドイエロー。フレッシュなリンゴやアプリコット、パイナップルなどの豊潤な果実の香りと、樽熟成に由来するナッツやヴァニラ、トースト香がきれいに混ざり合っている複雑でエレガントな芳香。
口当たり滑らかで、ふくよかなボディとバランスの取れた酸が感じられ、香りにあるような果実の凝縮感と心地よいグリップの効いた味わいが楽しめます。若いうちは、果実味が前にでていますが、熟成と共に複雑さを増し、ミネラル感やバターのような深みのある香りがより現れてきます。

おススメの飲み方、合わせたい料理

冷やしすぎず、10～14度でいただくのがおススメ。
ロールキャベツ、帆立貝のソテー（バターソース）、フレンチドレッシングのサラダ、豚肉のしゃぶしゃぶなどと相性が良いです。

ヴィニウス・ヴィンヤーズについて

ヴィニウスは、ラベルのメインモチーフである架空の鳥の名前で、ジャン・クロード・マス氏の自然の摂理に基づいたワイン造りと、自然環境への強い思いを象徴しています。ラングドック地方のリムー、カルカッソンヌ、ベゼナの葡萄で造られ、オーク樽熟成が基本となっています。

ジャン・クロード・マス氏は、エロー・ヴァレーと地中海に挟まれたレ・タンヌの丘陵地に80haの有機栽培畑（エコセール認定）を所有し、カベルネソーヴィニヨンやシャルドネ、カリニャン、グルナッシュなどの葡萄を栽培。また、50haの有機栽培畑（エコセール認定）とも契約をしており、そこではカベルネ、メルロー、シャルドネが植えられています。

商品スペック