綾トピア 2023 香月ワインズ 750ml

清涼感のあるジューシーな飲み心地!

香り、味わい

ほのかに赤みがかったイエロー。
白桃や、リンゴ、柑橘を連想させる爽やかな香り。
口に含むと、柑橘系のフレッシュで程よい酸が広がるとともに、程よい苦みも感じられる。杏子のようなほのかな甘みも。
発酵由来の泡から来るプチプチ感がとても心地よい。余韻が長く、清涼感のあるジューシーな飲み心地。
巨峰、ナイアガラ、ポートランドの3種が織りなす、三味一体の透明感ある素晴らしいワインに仕上がった。
鶏肉のお料理とのマリアージュがおすすめ。

香月ワインズについて

香月ワインズは、小量生産の手造りナチュラルワインに力を入れる、宮崎県綾町の小さなワイナリーです。香月克公（カツキ ヨシタダ）氏は、ニュージーランドとドイツで10年間ワイン醸造を学び、そこで経験した家族やコミュニティーを基本としたワイン造りを、地元宮崎県で挑戦すると決意します。

宮崎の気候に合うワイン用ブドウ品種を自ら選び、個人で輸入。また、「奇跡のリンゴ」で知られる木村秋則氏に感銘を受け、2013年に化学肥料、殺虫剤、除草剤を一切使わない持続可能なブドウ栽培を始めました。日本の食用ブドウ栽培のテクニックをヨーロッパのワイン用品種に適合させ、今までこの地域では不可能だと思われていたワイン用品種の無農薬栽培を行っています。

ブドウの収穫から、除梗、圧搾、瓶詰は、すべて手作業で行なっています。ブドウの選果は丁寧におこない、発酵は、ブドウの皮や空気中に存在している野生酵母を使用。ワインの清澄作業は濾過機を使用することなく、自然な重力で澱を沈殿させ、クリアになったワインの上澄みをとっていきます。この作業を複数回繰り返し瓶詰めとなります。酸化防止剤、清澄剤は使用していません。

商品スペック