春心 生もとつくり 純米酒 コシヒカリ 火入れ R4BY 1800ml　西出酒造

酒母工程で木桶を使用し、酸味が強いのが特徴

商品概要

究極の地酒を追求した生もとつくり純米酒シリーズ「The 春心(ザ・ハルゴコロ)」と呼ぶにふさわしい春心のフラッグシップです。
西出酒造の生もとつくりは、素材を見てからはじめて自然の微生物と相談し酒質を決めていく、すなわち菌と人が力を合わせてお酒をつくり上げる製法です。そのため酵母を培養添加せず、自然に蔵付酵母が湧き付くのを待って育てていきます。
製造年度毎に環境も変わり、微生物の育て方も変わること、そして地元の純粋な土と水の栄養で育てた農家さんこだわりのお米を使うことで、年毎の『地酒』を表現しています。

コシヒカリを使用した生もと製法は令和4酒造年度より休止しており、その年度のお酒です。

おススメの飲み方

常温やぬる燗でおすすめです。開栓後味わいが乗ってくるため、1、2週間かけて味わいの変化もお楽しみいただけます。空気に触れさせると酸味が和らぎます。

西出酒造について

1913年に小規模の造り酒屋として創業。
小規模でありながらも心をこめた酒造りを行ってきましたが、1996年に経営難のため営業権を譲渡し、一度は造りから退いていました。しかし、2014年に経営権を取り戻したことで酒造りを再開し、現在に至ります。

5代目西出裕恒杜氏は、吟醸酒ブームや山廃（やまはい）仕込み復活の立役者である農口尚彦氏に師事し、腕を磨き独自の世界を造り上げました。
蔵の代表銘柄である「春心」は昔ながらの製法に則っており、生もと造り、酵母無添加、地元でとれた有機米を使用して醸しています。酒造りは家族のみで行い、なるべく機械に頼らず、この蔵でしか味わえない酒、特有の味わいを大切に酒造りを行っています。

商品スペック