シャノン エルギン ソーヴィニヨン・ブラン シャノン 750ml

ソーヴィニヨン･ブランらしい、キリッとした酸味のワイン

栽培・醸造

3度まで温度を下げ、除梗と選果を行い破砕。初期段階の果汁やマストは重力で移動させます。その後、8度で3～6日間浸漬し、天然酵母にてゆっくりと発酵さます。選びぬかれたパーセルのものは8度にてスキンコンタクトを行います。優しくプレスし、2度で72時間落ち着かせ、ステンレスタンクにて12度で発酵。ブレンドの内10%は天然酵母にて発酵させ、3ヶ月間、古いフレンチオークでバトナージュを行ったものを用いています。

香り、味わい

緑色がかった淡いレモンイエロー。パッションフルーツやレモンなどの柑橘の香りが主体で、アスパラガスや唐辛子のようなバーバルなニュアンスもある。スッキリとしており清清しさのある若々しい香りです。 香り同様のフレーバーをしっかりと感じ取れ、10%だけブレンドした澱由来の味わいが、ほんのりと厚みを演出しています。

おススメの飲み方、合わせたい料理

8～12度でいただくのがおススメ。フレッシュタイプのチーズ、ソーセージ、サラミなどとあわせて。

シャノン・ヴィンヤーズ＆ワインについて

シャノン・ヴィンヤーズがあるエルギンは海の近く、冷涼な気候で高級ピノ・ノワールなど産出する近年注目の産地です。シャノンの栽培家ジェームス氏は2000年に畑を拓いてから、国内のみならずブルゴーニュやナパ、チリなどの生産者を訪れて多くを学びました。帰国後、最初はワイン造りを行わずに品種・クローン・テロワールの相性・成熟のタイミングを観察し、研究と栽培を行いました。それらの葡萄はニュートン・ジョンソンなど名ワイナリーに賞賛を受け、最高クラスの価格で取引されるようになりました。

現地の高級スーパーではおすすめワインとして紹介され、地元紙にも大きく取り上げられました。国内の高級リゾート等でオンリストもされており、サファリの高級リゾート、シンギータでも採用されています。

商品スペック