ピエール・モンキュイ ニコール ヴィエイユ ヴィーニュ エクストラ ブリュット 2008 750ml

栽培・醸造、香りや味わい、合う料理

栽培・醸造

標高103～246mの石灰質土壌で栽培されたブドウが使用されています。栽培はリュット・レゾネ(減農薬農法)が取り入れられており、手摘みで丁寧に収穫されます。さらにこのトップキュヴェでは、ニコル・モンキュイが特に優れた年と判断したヴィエイユ・ヴィーニュのブドウで仕込まれています。
発酵は温度管理付きのステンレスタンクで発酵し、マロラクティック発酵も行われます。樽は使用されません。
ドサージュは7g/ℓで、最低5年以上の瓶内熟成を経て出荷されます。

香り、味わい

柑橘系のフルーツにアプリコットやドライフルーツ、ナッツ、ブリオッシュなどの凝縮した香りが調和しています。
アタックはハツラツとした酸味が感じられ、ブリオッシュのような風味が感じられます。
フィニッシュにはキャラメルのような丸みがあり、豊かなミネラル感が味わいを引き締めています。

合う料理

フォアグラのカナッペ、ホタテ貝やオマール海老の料理と相性抜群です。

ピエール・モンキュイについて

シャンパーニュ・ピエール・モンキュイは、1889年に設立された家族経営のシャンパーニュ・メゾンで、シャンパーニュ地方、コート・デ・ブラン地区にあるグランクリュの村メニル・シュール・オジェ、およびコート・ド・セザンヌ地区に自社畑を所有しています。

1977年、ニコールとイヴ・モンキュイは父親ピエールからこの歴史あるメゾンを引き継ぎ、姉のニコールが醸造と栽培、弟のイヴが商業関係を担当。また現在では、ニコールの娘ヴァレリーも醸造・栽培に加わり、2代続けて女性醸造責任者が誕生する予定です。

シャンパーニュでは樹齢が25年に達した時点でブドウを 引き抜くのが一般的ですが、モンキュイではそのまま保つのでブドウの平均樹齢は30年以上です。トップ・キュヴェのニコール・モンキュイには樹齢約90年のブドウも使用されます。栽培はリュットレゾネ(減農薬農法）。全て温度管理付きのステンレスタンクで醸造しています。また、ロゼを除き全てのキュヴェをブラン・ド・ブラン(シャルドネ100%)のシングルヴィンテージで生産し、その中でも醸造責任者のニコールが特に優れていると判断した年のみをミレジメ・シャンパーニュとしています。

シャルドネの聖地とも呼ばれるメニル・シュール・オジェ特有の硬質なミネラル感と上質で豊かな酸味と女性らしいエレガントさを併せ持つ、魅力的なブラン・ド・ブランを生み出しています。

商品スペック