菊姫 山吟原酒 H18BY 720ml 菊姫
酒造りでは酵母を育てる「酒母」という工程があり、「山廃」とは酒母の造り方の一つです。酵母と乳酸菌が共生しながら育つことで、酸味と濃さが強い 剛健な味わいに仕上がります。その出来たての山廃仕込みの吟醸酒をそのまま瓶詰めしました。
本商品は、平成18年度に醸造した後に長期熟成を行った、熟成酒です。
菊姫について
江戸末期の慶応3年（1867年）創業の老舗蔵。創業者はもともと新潟の出身で代々、越後杜氏の流れを継承した酒造りを行ってきました。その後1996年にその方針を変更し、伝統を重んじながらも革新的な酒造りに取り組んでいます。近年では、蔵設備や醸造方法を刷新し大胆な改革を推進。後継者不足が懸念される酒造業界で地元の若者たちを熱心に育て、少人数でのじっくり、丁寧な酒造りを行っています。
商品スペック
| 生産者 | 菊姫 |
|---|---|
| 内容量 | 720ml |
| 原産地 | 石川県 |
| 特定名称 | 吟醸 |
| 使用米 | 兵庫県三木市吉川町特A地区産山田錦 |
| 精米歩合 | 55% |
| アルコール度数 | 18度 |