杜音 ラ・ゴッチャ シャルドネ／ピノ・ノワール ブリュット ロゼ 2024 キリノカ 750ml

キレの良い酸味が特徴の辛口ロゼ・スパークリング

栽培・醸造

塩尻市と辰野町を隔てる標高1305mの霧訪山を挟んで、北斜面に位置する塩尻市上西条地区産シャルドネと、南斜面に位置する辰野町小野地区産ピノ・ノワールを其々発酵した後にブレンドし、瓶内二次発酵を行いました。

ワインに濁りがありますが、それは瓶内で生じた発酵に伴う酵母の残渣で、ワイン中の旨味成分となっています。気になる方は数日前から瓶を立てて冷蔵庫内で保管いただき、澱を瓶底に沈めてからお飲みください。

香り、味わい

仄かな赤いベリー調の風味と、キレの良い酸味が楽しめます。

キリノカについて

「KIRINOKA VINEYARDS＆WINERY」は、2020年から秀逸なピノ・ノワールを育てることを目指しながら開墾作業を開始。2024年夏にワイナリーの家屋が完成、9月より自社醸造をスタートしました。

20年の年月をかけてピノ・ノワールの栽培に適した候補地を探し求め、たどり着いたのが標高850mの高地、信州小野の霧訪山山麓に広がる南南東向きの斜面。冷涼な気候と降雨量の少なさに加え、水はけが良いジュラ紀の海洋性堆積土壌はブドウの栽培に欠かせないものとなっています。この風土が、活き活きとした酸味と力強い風味をピノ・ノワールに与えてくれます。

キリノカでは「醸して自然」をテーマに、この土地とぶどうを眼で見て、匂いを嗅いで、空気を呼吸し、温度や湿度を肌で感じながら、その風土を1本のボトルに詰めることだと考えています。これからも究極のピノ・ノワールを目指し、ワイン造りを続けていきます。

商品スペック