プティ・マンサン モワルー 2021　ウッディファーム＆ワイナリー　750ml

歴代で最も甘美なヴィンテージ

栽培・醸造

ブドウは11月まで収穫せず、樹上でエキスを凝縮させました。レーズン状になっているため、ジュースは抽出しにくくなり、圧搾に時間がかかります。
果汁は全房プレスとスキンコンタクトをした果汁で別々にし、それぞれ酵母を変えて発酵管理を行います。
新樽を交えながら（新樽比率52%）、一部の樽は酵母を添加せず、そのまま発酵させます。酵母を添加した樽は全てドライに近くなりますが、野生酵母の樽は途中で発酵が停止し非常に甘いワインになります。これらをブレンドして瓶詰めしています。

香り・味わい

パイナップル、マンゴー、パッションフルーツなどのエキゾチックフルーツのニュアンス。トーストとバニラのフレーバーに、ウッディなスパイスのヒントが加わります。味わいにたっぷりのエキス分が感じられ、フィニッシュの柑橘系のノートが良いアクセントになっています。

ウッディファーム＆ワイナリー

ドメーヌスタイルのワイナリー、高品質な果物栽培に取り組む果樹園。その2つの顔をもつのがウッディファーム＆ワイナリーです。かみのやまがどんな場所であるか、2つの顔がこの土地の特徴を表しています。この土地でしかできないことを果樹を通して表現してきた歩みが、現在のウッディファームの姿です。

ウッディファームでのワイン専用品種ブドウの栽培は、かみのやまでの栽培の歴史と同じく昭和50年頃からです。原料となるブドウは、ワイナリーが始まった時から、全量「山形県かみのやま市」内の自社畑で生産しています。

商品スペック