くま（カベルネ・ソーヴィニヨン） 2023 カーブドッチワイナリー 750ml

体に染み入る優しい味わいのカベルネ・ソーヴィニヨン

商品概要

自社農園の砂質のカベルネソーヴィニヨンを使用。
全房発酵、マセラシオン・カルボニック、コールドマセレーション、そして発酵前に乳酸菌を動かす特殊な造り、という異なるタンクで4種類の醸造方法にて醸し、プレスをする際にブレンドしました。
2023年は猛暑で雨が少なく、これまでになく健全で小粒で凝縮したブドウが収穫できました。

香り・味わい

オフフレーバーといわれる物質を積極的に生成させるため、好きな人にはたまらない味わいです。
マセラシオン・カルボニックのニュアンス、全房発酵による青み、酢酸の華やかさ、かすかなブレット香の色っぽさ、品種由来の品。様々な要素が絡み合い、香りが口中に広がります。
抜栓直後は豆のようなニュアンスは全く感じませんが、抜栓1週間くらいからわずかに香り始めます。
瓶の個体差や保管状態によっても変わるため、抜栓後は早めに飲むことをおすすめします。

カーブドッチワイナリーについて

設立は1992年。「株式会社欧州ぶどう栽培研究所」として、翌1993年にワイン製造場を建設、ワイン事業を開始しました。 1995年にはレストラン事業を開始し、その後もソーセージ・ビール、ベイカリー、ホテル＆スパ施設をオープン。2019年に「株式会社カーブドッチ」と商号を変更しました。

カーブドッチは新潟市街地から南西方向に車で約30分、日本海に沿ってのびやかに横たわる角田山の麓にあります。見渡す限りの広大なぶどう畑に囲まれた一帯には、訪れた人がワイン造りの現場に触れ、ワインや料理を愉しみ、豊かな時間を過ごしていただけるような空間やサービスが揃っています。

ワイナリーはぶどう畑の真ん中にあり、どの季節もぶどうとワインの真実を垣間見ることができます。
2つの宿泊施設も用意された、「滞在するワイナリー」、それがカーブドッチです。

商品スペック