エステート シャルドネ 2020 シャトー酒折ワイナリー　750ml

しっかりした樽感のあるシャルドネ

商品概要

SEシリーズのSEは、「Sakaori Estate」の意。ワイナリーに隣接した自社畑と特定の契約農家が作った葡萄を使用した、「自社ワイン」を体現しています。
ヨーロッパ系品種を中心に南向き斜面の畑にて垣根仕立てで栽培し、優れたヴィンテージだけリリースする、シャトー酒折のフラッグシップシリーズです。

ブドウは収穫後、除梗破砕を行い、スキンコンタクトは行わずに搾汁。一晩静置してから澱引き、補糖を行った後に13,000Lのステンレスタンクで発酵させました。発酵は15～18℃の温度で15日間行った後、フレンチオークの木樽11本に移し替え、15ヵ月熟成しました。MLFはこの樽熟成期間に自然発生する形で行っています。そして樽から出した後に1本のタンクにブレンドし、濾過を行ってボトリングしました。

香り、味わい

色調は輝きのあるイエロー。トップの香りは僅かに還元臭を感じられ、次第にマンダリンオレンジと樽香、ミツロウのアロマが感じられます。空気と触れるにつれて、若々しいパイナップル、白い花や洋ナシ、ほのかに白桃などの香りを感じられます。口当たりは少しオイリーな丸みを帯びた印象で、フレッシュな酸味が広がります。余韻には、調和のとれた穏やかな樽の風味と果実のジューシーな味わいが感じられます。

合わせたい料理

魚介類を使用した料理にとても合わせやすいです。特にブイヤベースなど魚介のだしを効かせた料理や、クラムチャウダー、グラタンなどのクリームを使用した料理と相性が良いです。またムニエルなどの焼き料理や魚介の天ぷらもおすすめです。

シャトー酒折ワイナリーについて

1991年5月、日本を代表するワインの産地である山梨県の甲府市を一望できる風光明媚な酒折の地に設立されたワイナリー。
グループ会社である木下インターナショナル株式会社の海外メーカーとのネットワークにより、常に海外のワイン製造技術に関する最新の情報を得て、各国から導入した設備を使用し、甲州、マスカット・ベリーAなど日本固有の葡萄品種を中心とした日本ワインを醸造しています。また、ワイナリーでは、梅酒・柚子酒などのリキュールも製造しています。

商品スペック