プティ・マンサン ドゥミ・セック 2020　ウッディファーム＆ワイナリー　750ml

フレッシュさと、凝縮感を感じる、甘露の一滴。

栽培・醸造

プティ・マンサンは複数回に分けて収穫。全房で搾汁し、果汁は速やかに樽へ移動。収穫ロットごとに醸造を進めます。より果実の風味が強調できるよう改良した新樽で熟成。9カ月目に古樽へ移動し、樽香が過剰になるのを控えます。12カ月目に澱引きを行い、ロットごとに分けていたワインをブレンドをしてタンクへ移し、そのまま低温で更に5カ月近くタンク貯蔵。その後、目が粗いフィルターでろ過し、ビン詰めしました。

香り・味わい

グラスに注ぐと、沢山のエキゾチックフルーツ（パイナップル、パッションフルーツ、マンゴー）、磯を感じさせるヨード香のニュアンスとイースト、乳清のようなニュアンスも感じます。甘みを際立たせる蜂蜜や花の蜜の様な香り。そこへバニラやウッディなスパイスのヒントが加わります。
厚みのある酸味により、アルコールの高さも、僅かな残糖度も全てが統合されています。長い長い余韻は、遅摘みのブドウのみが醸しだせる極致です。

ウッディファーム＆ワイナリー

ドメーヌスタイルのワイナリー、高品質な果物栽培に取り組む果樹園。その2つの顔をもつのがウッディファーム＆ワイナリーです。かみのやまがどんな場所であるか、2つの顔がこの土地の特徴を表しています。この土地でしかできないことを果樹を通して表現してきた歩みが、現在のウッディファームの姿です。

ウッディファームでのワイン専用品種ブドウの栽培は、かみのやまでの栽培の歴史と同じく昭和50年頃からです。原料となるブドウは、ワイナリーが始まった時から、全量「山形県かみのやま市」内の自社畑で生産しています。

商品スペック