フィル・マンサン 2021　ウッディファーム＆ワイナリー　750ml

ワイナリーの中で群を抜いた品質のプティ・マンサンをメインに使用

栽培・醸造

11月初旬に収穫されたプティ・マンサンを全房で搾汁。デブルバージュは行わず、開放タンクで発酵を促しました。発酵完了後に野生酵母で仕込んでいたシャルドネをブレンドし、樽入れ前にアルバリーニョで香りを足しました。バトナージュは不定期に行い、マロラクティック発酵が始まるように誘導します。樽出し後、最も遅摘みし新樽発酵させたプティ・マンサンを3%ブレンドしています。

香り・味わい

香りは、白桃の核果系をベースにパイナップルやマンゴーのトロピカルフレーバー、バニラやカルダモンのスパイスが溶け込んでいます。硬質な酸味のお陰かアルコールのボリュームはそれほど強く感じず、食事を引き立てる事も主役になる事も出来るワインです。
通常のワイン比べると強靭ですが、シャルドネをブレンドすることでプティ・マンサンの強すぎる個性が緩和され、親しみやすい味わいに仕上がっています。

ウッディファーム＆ワイナリー

ドメーヌスタイルのワイナリー、高品質な果物栽培に取り組む果樹園。その2つの顔をもつのがウッディファーム＆ワイナリーです。かみのやまがどんな場所であるか、2つの顔がこの土地の特徴を表しています。この土地でしかできないことを果樹を通して表現してきた歩みが、現在のウッディファームの姿です。

ウッディファームでのワイン専用品種ブドウの栽培は、かみのやまでの栽培の歴史と同じく昭和50年頃からです。原料となるブドウは、ワイナリーが始まった時から、全量「山形県かみのやま市」内の自社畑で生産しています。

商品スペック