京都丹波カベルネ・ソーヴィニヨン　2021　丹波ワイン　720ml

しっとりとした深みと心地よい余韻を感じさせてくれる逸品

商品概要

京都丹波の自社農園で栽培したカベルネ・ソーヴィニヨンを使用。1粒ずつ選果することにより、色とタンニンと果実味の優れたものだけを仕込み、パワフルなワインに仕上げていきます。樽熟成は18ヶ月行っています。

香り、味わい

やや薄いダークチェリーレッド。エッジはややオレンジのトーン。トップノーズからブラックベリー、カシス、ブラックチェリーなどの黒系果実の香りが感じられます。スワリング後にオレガノ、ナツメグ、なめした皮、ロースト香などの樽香も感じられますが、それほど強くありません。
口に含むと滑らかで、果実味は中程度。酸はやや強めですが、角が取れていいて滑らかに感じられます。タンニンもやや強めですが、細やかでマイルドな印象で中盤から最後まで持続し、バランスの良いワインです。

おススメの飲み方、合わせたい料理

少し冷やし、15度前後でいただくのがおススメ。シンプルに調理した鶏・豚などの白身肉などと相性が良いです。もっともおススメなのは、マグロや鰹など、赤身のお魚をちょっと炙ったりスモークしたお造り。ワサビ醤油でいただくと、まさに上質の生肉を食べているかのような味わいです。

丹波ワインについて

1979年創業。京都の食文化に合うワインを創るという想いのもと、様々な創意工夫を凝らしてワイン造りを行っている。
京丹波町の土地や文化の個性を尊重しつつ、環境保全への取り組みも積極的に行っている。
Japan Wine Challengeで入賞を果たすなど、コンペティションでの受賞歴も多数保有している。日本国内だけでなく、世界を視野に入れた挑戦が続いている。
（ワイナリーHPより）

商品スペック