Balder シードル 2023 バルダー果樹園 750ml

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2023年に収穫した、シードル用りんごを使用

醸造を委託する際に、皮や種を浸す赤ワインのような製法にしてもらうことで、りんごの果汁由来の華やかな香りが最大化されているのはもちろん、皮や種由来の苦みや香ばしい香りも加わり、ふじ100%ながら非常に複雑な香りのシードルに仕上がっています。

バルダー果樹園は、長野県上田市にワイン用ぶどう園、東御市にシードル用りんご園を持つワイナリーです。
果樹園の名前は、飼っていた犬の「バルダー」君から取ったもので、ラベルにもイラストが描かれています。

バルダー果樹園の赤ワインとシードルは、皮や種を浸してその香りを引き出すことに重きを置いており、皮や種を使用しない白ワイン用のぶどうは栽培していません。
香りを最大化しつつ「皮や種まで完成された」果実を使用し、飲む人に感動を与えるワインを造ることを目指しています。