いづみ橋「む」酵母無添加生もと純米酒 2023 720ml 泉橋酒造

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酵母無添加、蔵付き酵母で造ったお酒

蔵人の探求心から取組みを始めた蔵付き酵母による酒造り。
毎年仕上がりが異なる、天然酵母が生み出す香りや旨味をお楽しみください。

今回の酒質は、蔵付き酵母と乳酸菌が共存して発酵したことを裏付けるような白ワインのような酸味と、麹の質・割合から生まれる旨味が伝わり、お肉でも食べたくなるような味わい。
そんな特徴ある酸味を表現したラベルデザインになっています。

海老名耕地で米から酒造りを行う純米蔵。「トンボ」が蔵のアイコン。
生き物を守る環境保全型農業がモットー。農薬不使用の米作りにも取り組む。