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春心 生もとつくり 純米酒 生 720ml 西出酒造

1,870(税込)

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1008327
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究極の地酒を追求した生酛つくりの純米酒

飲むたび生酛らしい旨みの層を感じる

商品概要

究極の地酒を追求した生酛つくり純米酒シリーズ「The 春心(ザ・ハルゴコロ)」と呼ぶにふさわしい春心のフラッグシップです。
西出酒造の生酛つくりは、素材を見てからはじめて自然の微生物と相談し酒質を決めていく、すなわち菌と人が力を合わせてお酒をつくり上げる製法です。そのため酵母を培養添加せず、自然に蔵付酵母が湧き付くのを待って育てていきます。
製造年度毎に環境も変わり、微生物の育て方も変わること、そして地元の純粋な土と水の栄養で育てた農家さんこだわりのお米を使うことで、年毎の『地酒』を表現しています。

香り、味わい

飲むたびに生酛らしい旨みの層を感じる、優しい味わいが魅力の食中向けの造りです。
仕込み水は超軟水ですが、早生品種のシャープな特徴も感じられ、心地良いキレがあります。

おススメの飲み方、合わせたい料理

飲む際は常温、ぬる燗が最も適しており、開栓して空気に触れていくとボリュームが出てきます。飲みきりを急がず1~2週間かけて味わいの変化もお楽しみいただけます。
出汁のきいたお料理、海老やホタルイカなど相性が良く、和食全般に向いています。

西出酒造について

1913年に小規模の造り酒屋として創業。
小規模でありながらも心をこめた酒造りを行ってきましたが、1996年に経営難のため営業権を譲渡し、一度は造りから退いていました。しかし、2014年に経営権を取り戻したことで酒造りを再開し、現在に至ります。

5代目西出裕恒杜氏は、吟醸酒ブームや山廃(やまはい)仕込み復活の立役者である農口尚彦氏に師事し、腕を磨き独自の世界を造り上げました。
蔵の代表銘柄である「春心」は昔ながらの製法に則っており、生酛造り、酵母無添加、地元でとれた有機米を使用して醸しています。酒造りは家族のみで行い、なるべく機械に頼らず、この蔵でしか味わえない酒、特有の味わいを大切に酒造りを行っています。

商品スペック

生産者 西出酒造
内容量 720ml
原産地 石川県
特定名称 純米
使用米 コシヒカリ、五百万石
精米歩合 70%
アルコール度数 16度
 

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