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自然淘汰　山廃純米生　木桶仕込　720ml　

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吉野の力強い自然が投影された一本！

「花巴」でお馴染みの美吉野醸造が手掛ける新たな銘柄「自然淘汰」
非常にインパクトのあるネーミングですが、これは吉野の長い歴史の中で培われ、生き残ってきた風土や文化を活かし、味わえるように造られたお酒だからなのです。
気候風土を反映するため、四季ごとに味わいが変わるという面白さも持ち合わせています。

温度帯によって見せる表情に大きな差があります。
冷蔵庫から出したてのときは乳酸発酵を思わせつつもスッキリとした香りと、お米の旨味と甘やかさ、酸味をバランスよく感じられます。
常温に近づくにつれて、このお酒の持つ旨味と溢れ出る野性味、キレのある酸がしっかりと感じられるようになります。

バランスの良い旨みと甘みを味わいたい時には冷酒で、グッと旨みを感じたいときは常温がお勧めです。
押し寿司や酢の物など、酸味を感じる料理と相性抜群です！
蔵元では地元特産の柿の葉寿司と一緒に楽しまれているようです。