アグリュム・エ・カエテラ パシュラン・デュ・ヴィックビル セック 2019　ドメーヌ・カプマルタン

柑橘果実の風味豊かな辛口ワイン！

栽培・醸造

君嶋屋直輸入生産者、ドメーヌ・カプマルタンが醸す辛口白ワインです。
標高150m、東・南東向きの畑。ブドウは有機栽培に転換中で、手摘みで収穫。ブドウは除梗後、低温で浸漬されます。その後ステンレスタンクで上槽されたのち、シュール・リーで6ヶ月間熟成されます。収量は50hl/haほどです。

香り、味わい

外観はほのかにグリーンを帯びた濃い目のイエローの色調です。
香りはグレープフルーツや白桃などの果物のコンフィ、菩提樹、スイカズラに加え、石灰のニュアンスも感じられます。
力強いアタックで、フレッシュな酸が感じられます。後半には柑橘類や熟れた果実を思わせる芳醇かつジューシーな味わいが楽しめます。シャープな酸が全体を引き締めた後、上品な余韻が長く続いていきます。

合わせたい料理

柑橘類や、白身のお肉を使ったお料理と合わせて。フルーツサラダや白身魚・チキンのグリル、フォアグラのテリーヌをのせたカナッペなどと相性抜群です。

ドメーヌ・カプマルタンについて

当主のギー・カプマルタンは、1986年に叔父からドメーヌと畑を引き継いだ。2011年にカリフォルニアやボルドーで栽培・醸造を学んだ息子シモーヌがドメーヌに戻り、現在は親子でワイン造りを行っている。 ドメーヌでは以前より化学的な農薬を使用しない伝統的なブドウ栽培を行っており、2013年ヴィンテージからはすべてのワインで有機認証を取得している。同時にワインの醸造においても、濃厚でタンニン豊かな長期熟成が必要なワインから、果実味豊かで柔らかなワインへと味わいのスタイルも変化している。

この地方の地ブドウであるタナ種は、タンニンの語源にもなったと言われるほど豊富なタンニンが特徴。通常、この地方の赤ワインの醸し中にはボルドーで一般的に採用されているルモンタージュを行うが、カプマルタンは、ブルゴーニュで採用されているピジャージュを行う。 ピジャージュを行うことでソフトなタンニンの抽出が可能となり柔らかなワインが産まれる。マディランでこの方法を採用したのは、カプマルタンが最初と言われる。目指すワインは、テロワールやブドウ品種の特徴を表現し、尚且つナチュラルで柔らかなワイン。

商品スペック