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マコン・ロゼ 2019 サラジニエール 750ml

2,464(税込)

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商品コード
18000224
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軽やかでフレッシュな味わいのマコン・ロゼ

栽培・醸造

標高300mに位置する0.8haのセリエール(Serrieres)という名の畑のブドウを使用。AB認証取得に向けて転換中。
小さな籠に小分けで収穫し、典型的な白ワインの醸造と同じように直接プレス機に収穫したブドウを入れる。非常に熟した状態のブドウのため、長くマセラシオンをかける必要がなく、軽く2時間半ほどのプレスのみで抽出。果汁をステンレスタンクに移し16~18℃でアルコール発酵と乳酸発酵を行う。他のワイン同様、必要以上に介入せず自然な造り。瓶詰めは収穫の翌年の6月に、軽くろ過し、無清澄で最低限のSO2添加で瓶詰めをする。

香り、味わい

輝きのあるサーモンピンク。チェリーや木苺といったチャーミングな赤い果実やフローラルな香りに、ほのかに土や森の木々を連想させる大地の香りも。赤い果実を想わせる優しい果実味と、フレッシュで爽やかな酸味。中盤から香ばしくスパイシーな風味が広がる爽やかなロゼワイン。

合わせたい料理

油淋鶏、白身魚のフライなどと一緒に。

ドメーヌ・ド・ラ・サラジニエールについて

ドメーヌ・ド・ラ・サラジニエールは、マコンから西へ10キロ、ブシエール村の丘陵に位置する家族経営のドメーヌ。1926年にクロード・セニュレにより創業、1990年からは現当主フィリップ・トレビノーによって運営されている。マコン・ヴィラージュを生産する約40ある生産者のひとつで、ドメーヌ名のサラジニエールは所有する畑の区画名から名付けられた。7ヘクタールの畑にはシャルドネ、アリゴテ、ガメイが植えられ、平均樹齢は60年。現在、息子のギヨームもドメーヌに入り、父親と共にワインを造っている。

マコンは、地中海性気候で暖かく、北のブルゴーニュとは気候が異なる。また、標高の高い傾斜畑で石灰質土壌が多い。その中でも、ブシエール村にあるトレビノー家の畑では石灰岩の存在が顕著で、場所によっては表土の40センチ下から大きな石灰石を確認できる。この石灰岩がワインに豊かなミネラル感をもたらしている。アリゴテは、ブシエール村の別の場所に畑を所有し、花崗岩、砂礫、粘土石灰質の土壌に栽培されている。栽培は以前より有機で、現在認定を申請中。

フィリップの哲学は手を掛けすぎない自然を尊重したワイン造り。生きた土壌を定期的に耕し、殺虫剤や除草剤は使用せず野生酵母により発酵、そしてSO2の使用も最小限に留める。常に土壌の持つ潜在能力と可能性を最大限に引き出すことに情熱を注いでいる。

商品スペック

原語表記 Macon Rose 2019
Domaine de la Sarazinière
生産者 ドメーヌ・ド・ラ・サラジニエール
原産地 フランス/ブルゴーニュ地方/マコネ地区
原産地呼称 AOCマコン
品種 ガメイ
タイプ ロゼ/辛口
容量 750ml
土壌 花崗岩質土壌

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