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みむろ杉 純米吟醸 吉川山田錦 720ml

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  • メーカー:今西酒造株式会社
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  • 商品コード:1006608
特定名称 純米吟醸
内容量 720ml
生産者 今西酒造(奈良県)
使用米 吉川産山田錦100%
精米歩合 60%
使用酵母 9号
状態 火入れ
アルコール度数 15.0度
日本酒度 +1
酸度 1.8
アミノ酸度 0.9

※商品画像やスペックは製造年度により異なる場合がございます。

【醸造を追求するための一本!】

みむろ杉の「ろまんシリーズ」で定番の一本である純米吟醸!
今回は奈良県産ではなく、兵庫県吉川地区産の山田錦が使用されています。
酒質設計はそのままに、米だけを変えると味わいにどんな変化があるのか…そんな探求心のもと醸されたワクワクの商品です!

【香り、味わい】

通常の純吟山田と酒質設計は同じなため、穏やかな香りや、フレッシュ感があり綺麗な味わいはそのまま活かされています。
最も違いを感じるのは旨み。通常よりもグッと深みを増した旨みがあり、飲みやすさとボリューム感が絶妙に仕上がっています。

【なぜ吉川産山田錦なのか?】

みむろ杉のコンセプトは「三輪を飲む」で、酒の神が鎮まる地だからこそ表現できる酒造りにこだわっています。そのため、米も蔵のある三輪産にシフトし、ドメーヌ化をどんどんと突き詰めてきました。
今西酒造の表現したいことが明確になり突き進んでいる一方で、醸造家として色々と経験をし、道を追求していきたいという気持ちもありました。
今後まだまだ続く醸造人生の中、以前から上質とされる吉川産の山田錦での醸造を経験することで、改めて三輪産で酒造りをすることの意味に向き合い、より一層磨きをかけていきたいと考え、採用に至りました。
(蔵元コメントを参照)

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