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シャンパーニュ ピエール・モンキュイ キュヴェ・ニコル・モンキュイ VV グランクリュ ブリュット 2005

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  • メーカー:ピエール・モンキュイ
  • ポイント:704ポイント
  • 商品コード:yoshida16000778
原語表記 
Cuvee Nicole Moncuit Vieilles Vignes Grand Cru Brut 2005
=Champagne Pierre Moncuit=
生産者 ピエール・モンキュイ(RM)
メゾン所在地 仏/シャンパーニュ地方/コート・デ・ブラン地区/メニル・シュール・オジェ村
原産地呼称 AOCシャンパーニュ
品種 シャルドネ100%
タイプ 泡・辛口
容量 750ml
土壌 石灰質
栽培・醸造 グランクリュ、ル・メニル・シュール・オジェ村の平均樹齢約50年の古木から収穫されるシャルドネ100%で造られ、中には樹齢90年のブドウも含まれる。栽培はリュットレゾネ(減農薬農法)で行い、手摘みで収穫。温度管理付きのステンレスタンクで発酵、マロラクティック発酵を行う。ドサージュ7g/L、瓶内熟成5年以上。優れた年にのみ造られるピエール・モンキュイの最上キュヴェ。
味わい 柑橘系のフルーツにアプリコットやドライフルーツ、ナッツ、ブリオッシュなどの凝縮した幾重もの香りとブリオッシュのような風味が調和。ハツラツとした酸味とフィニッシュにはキャラメルのような丸みがあり、豊かなミネラル感が味わいを引き締めている。
料理 フォアグラのカナッペ、ホタテ貝や手長海老など。
 

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エレヴァージュ・サード 吉田岳史氏のコメント:
この蔵の最高峰の作品です。他のキュヴェよりも、一段と厚みというか奥行きが違います。このシャンパンだけ、熟した蜜のような甘さが果実味の奥から湧いていて、より複雑で、スケールの大きさを感じます。 いいワインとは「情報量が多い」のです。つまり、料理と合わせることで、より一層魅力が多面的に引き出されます。
これは、手長海老をソテーして、このシャンパンで内臓を煮詰めて、ニンニク、エシャロットと炒めてソースにしたいです。コリアンダーの種を細かく砕いてパウダーにして最後に軽く振りかけて。旨いシャンパンは、レベルの高い料理と一緒に食べると、唾液がジュワジュワ出てきますね・・・。

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