【ピュアなミネラルとリッチなコクがたまらない、シャブリ1級モンマン】

ブルゴーニュ最北の地域、シャブリの中心部に位置し、4 世代にわたり継承されてい る家族経営のドメーヌ。所有する計 18 ヘクタールの畑は 4 つのアペラシオン（プティ ･ シャブリ、シャブリ、シャブリ ･ プルミエ ･ クリュ、シャブリ ･ グラン ･ クリュ ･ ブランショ）にまたがり、シャルドネのみ栽培している。 ぶどうは樹齢2〜65年で、キンメリジャンといわれるジュラ紀後期の化石も含む、粘土石灰質土壌の日当たりの良い斜面に植えられている。ワインの醸造にはステンレスタンクが使われ、約 9 か月間熟成してから瓶詰めを行う。

【畑、醸造の特徴】

標高約250ｍ、南東向きの畑。平均樹齢35年。リュット・レゾネ農法。温度管理装置付きステンレスタンクで発酵。発酵温度 18 ℃。

【香り、味わい、合う料理】

キラキラと輝くグリーンゴールド。クリーンで硬質なミネラルのアロマ。白いお花と完熟グレープフルーツが爽やかに香ります。

柔らかな口当たりに、豊かなミネラルと美しい酸がワインにエレガントな骨格を与えています。樽由来とは違った、ふわっと甘く香ばしい生アーモンドのリッチなコクがたまらない逸品です。

白身魚のムニエルやオランデーズソースをかけたアスパラガス、ホタテや牡蠣のバターソテーと。焼き鳥の塩、昆布締めのお刺身や白身のお寿司など和食とも相性抜群です。