【シャブリの魅力を満喫できる、上質なスタンダード・キュヴェ】

ブルゴーニュ最北の地域、シャブリの中心部に位置し、4 世代にわたり継承されてい る家族経営のドメーヌ。所有する計 18 ヘクタールの畑は 4 つのアペラシオン（プティ ･ シャブリ、シャブリ、シャブリ ･ プルミエ ･ クリュ、シャブリ ･ グラン ･ クリュ ･ ブランショ）にまたがり、シャルドネのみ栽培している。 ぶどうは樹齢2〜65年で、キンメリジャンといわれるジュラ紀後期の化石も含む、粘土石灰質土壌の日当たりの良い斜面に植えられている。ワインの醸造にはステンレスタンクが使われ、約 9 か月間熟成してから瓶詰めを行う。

【畑、醸造の特徴】

標高180m〜200m、南東向きの畑。平均樹齢35年。リュット・レゾネ農法。温度管理装置付きステンレスタンクで発酵。発酵温度 18 ℃。

【香り、味わい、合う料理】

緑がかった淡いゴールド、粘性は中程度。青りんごやはちみつ、マルメロなど熟した柑橘、白い花のアロマ。

上品な果実味に、海を感じるようなミネラルたっぷりの爽やかさが心地よい味わい。時間が経つにつれてはちみつやオレンジを思わせる凝縮感とクリーミーさが感じられます。

ホタテのソテー、生牡蠣や牡蠣のバターソテー、昆布締めした平目のにぎり、とんかつに塩やレモンをかけて、イカや白身魚の天ぷら、シェーヴルなどと合わせて。