◆◆ドメーヌ・カプマルタン◆◆
〜本格的なビオに取り組み始めたスッドウェストの優良生産者〜
親子でオーガニックのワイン造りを行う、南西地方の人気生産者です。この 地方の赤ワインの産地マディランの地ブドウであるタナ種は、タンニンの語源にもなったと言われるほど豊富で濃厚なタンニンと特徴ですが、カプマルタンは果実味豊かで柔らかな味わいへとスタイルを変えました。通常、この地方の赤ワインの醸し中にはボルドーで一般的に採用されているルモンタージュを行いますが、カプマルタンはブルゴーニュで採用されているピジャージュを行い、ソフトなタンニンを抽出して柔らかなワインに仕上げています。マディランでこの方法を採用したのは、カプマルタンが 最初と言われています。目指すワインは、テロワールやブドウ品種の特徴を表現し、尚且つナチュラルで柔らかなワインです。