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横浜君嶋屋

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土曜日10:30〜20:00
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〒150-0022

東京都渋谷区恵比寿南1丁目6-1
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営業時間:10:00-22:00

定休日:無休(年末年始を除く)
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パテ・ド・オリーブ ジネストレア 130ml

パテ・ド・オリーブ ジネストレア 130ml パテ・ド・オリーブ ジネストレア 130ml パテ・ド・オリーブ ジネストレア 130ml
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  • 販売価格:2,074 円(税込)
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  • メーカー:La Ginestra
  • ポイント:103ポイント
  • 商品コード:50000063
英文表記  Pate d'Olive Vierge Extra de Montagne Domaine la Ginestrea 
産地 フランス・プロヴァンス
内容量 130g
品名 パート・ド・オリーブ
原材料名 オリーブの実、食用オリーブ油、食塩(ゲランド産)
保存方法 直射日光、高温多湿を避けて冷暗所で保存し、
開封後は冷蔵庫で保存してください。
賞味期限 2019年1月11日
 

商品写真やスペックは製造年度や実際の商品によって異なる場合がございます。

 

新鮮で濃厚な黒オリーブの芳醇な香り
素材の上質さを感じられる舌触り
程良い塩味にピュアなオリーブ風味が溢れる
 

【お召し上がり方】
カナッペやサラダのソース、魚介類の料理におすすめです。
スライスしたバゲットやクラッカー、野菜スティックなどと一緒にお楽しみください。


【製造方法】
有機のニース産オリーブ品種カイユティエを使用。
2月から3月にかけて収穫した後、水とゲランド産の自然塩と一緒に樽に入れ、6ヶ月間寝かせます。ペースト作り開始時に24時間真水に浸し、出来る限り塩分を取り除きます。種を取り除いて破砕し、2%のオリーブオイルを加え混ぜ合わせ、瓶詰め後殺菌処理を行います。

【生産者】
DOMAINE DE LA GINESTREA 
ドメーヌ・ド・ラ・ジネストレアは、最高のオリーブを産出する南仏とイタリアとの国境近くの山間部に5ヘクタール/1000本のオリーブ樹木を所有する小さな生産者です。先祖代々からオリーブ畑を所有していましたが、本格的なオリーブオイルの生産は10年前から始めました。
アラン・デュカスのモナコの三ッ星レストラン、ルイ・キャーンズ(Louis XV)ではこのオリーブを専用に使っており「今まで食べたオリーブの中で最高のもの」と絶賛。
 

ジネストレア最後のオリーブペースト

生産者の都合により、今後の入荷が見込まれない商品です。
この機会にぜひご購入ください

(賞味期限2019年01月)


◆するめイカとトマトのラグーソース


【材料】
素材や調味料はお好みでアレンジしてOK!

トマト缶:1缶
玉ねぎ:中1個(みじん切り)
白ワイン:50ml位
トマトペースト:1袋(18g)
オリーブペースト:小1〜大1(お好みで調整)
エキストラバージンオリーブオイル:適宜

スルメイカ:1杯
ニンニク:1片
唐辛子:1本

ドライオレガノの花 またはドライバジル:適宜
塩・胡椒:適宜


【作り方】

,垢襪瓮ぅの下ごしらえ

新鮮なスルメイカのわたを抜き、粗塩を振って冷蔵庫に数時間置く。
身の皮を削ぎ細かくカットしておく。げそも細かくカットする。

▲宗璽梗儿み
 

1. フライパンにオイルを垂らし、玉ねぎのみじん切りをじっくりと飴色になるまで炒める。
 
2. 別のフライパンにオイル、ニンニク、唐辛子を入れる。弱火で加熱して香りが出たら、カットしたイカを入れて炒め、ニンニクと唐辛子を取り除く。
 
3. 粗塩を振っておいたイカわた袋を割き中のわたを入れ合わせ、1.の玉ねぎを入れる。
 
4. 白ワインを入れて水分を飛ばしたらトマトを入れて20分位煮詰める。
 
5. トマトペーストとオリーブペーストを入れる。
 
6. 塩・胡椒で味を調える。
 
お好みでドライオレガノの花またはドライバジルを加える(ほんのりと香る程度)
 
◆ホタテと押し麦のサラダ(4人分)


【材料】
素材や調味料はお好みでアレンジしてOK!

ホタテ生食用:4枚(好みの大きさにカット)
押し麦:1合位(水に漬けておき、茹でる)
ズッキーニ またはきゅうり:1本

(サイコロサイズにカットしたら塩水であく抜き)
パプリカ:1個(サイコロサイズ)
ミニトマト:8〜10個 (1/2にカット、種が気になる方は取り除く)
玉ねぎ: 1/4個(みじん切り)
パセリ:適宜(みじん切り)

その他、セロリやアボカドなどお好みのお野菜で。

(ドレッシング)
オリーブペースト:小1〜大1(お好みで)
白バルサミコ:小1弱
ワインビネガー:小1/2 なくても可
エキストラバージンオリーブオイル:適宜(大2前後)
レモン汁:1個分

塩・胡椒:適宜


【作り方】

下ごしらえの済んだお野菜とドレッシングを合え、塩・胡椒で味を調える。
ホタテを入れてざっくりと合わせる。
 

【合わせるワインは】
 

モンキュイ N.V. ブリュット・ロゼ・グランクリュ

パプリカやトマトの赤と色合いが良くオリーブの苦みともマッチ

レヌッチ 2017 コルス・カルヴィ・

ヴィニョラ・ブラン

魚介全般、スパイスや辛みの効いた料理、バジルやオリーブとの相性も◎




 

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